2012年6月13日水曜日

『社長』。お清めの塩の味。

『社長』が死んじゃった。『社長』が渾名だったあのW先生だよ。成蹊のラグビー部の顧問、俺たち高校3年D組の担任だよ。俺が級長やらされた時の。それにしても、俺は落ちこぼれだったなあ。中1からルールもろくに分からずにラグビーやって、中学に入ってからは勉強もしなくなったし。

今日はお通夜だったけど、俺、その後にレコーディングの立ち会いの仕事が入ってたから無理言って、通夜が始まる前に焼香だけやらせてもらったんだよ。いや、本当はあそこに居たくなかったから早く逃げ出したかったのさ。だって、あんなに堂々としていつも仁王立ちして腕組みしてたあの『社長』がさ、あんな狭い箱に入っちゃって、顔だっておじいちゃんみたいになっちゃってさ、小さく見えたんだ。その顔見ながら手を合わせて辛くなったんだよ。

何年か前にさ、俺が成蹊の近所を車運転してたら道の反対側に『社長』を見つけてさ、「社長!」って窓あけて声かけたらさ、危ないのに車道を渡ってきて、「お前、仕事はどうしたんだ?」ってさ、平日の昼間だったからなあ、普通社会人はビジネス街でスーツ着てると思ったんだね、きっと。
「俺、自分で会社やってますから。」って言ったら、「ああ、そうか。」って。俺のこと心配してくれてありがとう。俺が「社長こそ、こんなとこで何してるんですか?」って聞いたら、「孫が遊びにくるからバス停まで迎えに来ているんだ。」って言ってたなあ。あの時も、道を渡るのも何だかちょこちょこと危なっかしく見えたし、年取ったんだなあって思ったよ。

今夜は通夜が始まる前に帰ったから、知っている奴らには誰にも会わなかったよ。お清めの塩は半分使って、『社長』に貰った塩ではないけど、ぱっぱっと撒いちゃうのが勿体無い気がしてね、その後、ひとつまみなめてみたよ。舌に刺さるように塩っぱかった。約10年前、吉祥寺の『金の猿』で3年D組の同窓会したよね。あの時も俺が乾杯の挨拶やらされて。

今夜は少し飲むよ。「それでは、社長!乾杯!」

(敬語無しで済みません。敬語使うと余計に遠く感じるので。)

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光

2012年5月21日月曜日

お日さまのドーナツ





今朝は早起きし、金環日食を無事観測できました。
息子はドラえもんの漫画に夢中で、
「もう、うるさいなあ。さっき、見たよ。」といった感じで、
むしろ大人の方がはしゃいでいました。


グラス越しに写真も撮れました。
昨年早々にグラスを用意してくれたエフエム東京さんに感謝です。

昨日は見事な夕焼けでしたから見れると信じてましたよ。



オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光







2012年5月3日木曜日

麩饅頭


もう夏の気配。



塚本快示に麩饅頭と氷。五感で味わう清々しさ。



盛夏には、手前味噌と丸の胡瓜に、グラスにガラガラと氷を入れて飲むドイツワインも美味いのだ。



お試しあれ。



オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光



2012年4月15日日曜日

パステルのプリン



今日は広告業界への就職を目指す早稲田大学の3年生の学生さんの来訪があった。一昨日、電話で弊社には採用の予定は無いと伝えたのだが彼の熱心さに魅かれ本日お会いすることにしたのだ。奨学金を得、バイトもして親に頼ることなく頑張っているという。採用はしないが役に立てるのならと私の知っている範囲で業界の話とアドバイスをし、気づくと4時間が経っていた。写真にあるパステルのプリンは彼の手土産だ。帰りがけの車中、彼は「パステルは有名だと聞いて手土産にしたのですが一つ300円のプリンなど自分では食べられない。自分はどんな味なのか知らない。」と言っていた。悪いことをしたなあ。そして、なんという偶然だろう。夕方、土産にパステルのゼリーを妻が帰ってきた。私は妻のではなく彼の持参したパステルのプリンをいただいたがしみじみと美味かった。彼の就職活動がうまく運ぶことを願わずにはいられない。就職が決まったら連絡をくれるという約束を交わしたが、これもまた楽しみなのだ。さて、夕食は、また新宿伊勢丹にて入手できた19カ月熟成プロシュート・ディ・パルマの端っこ、メキシコ産極太アスパラ、カマンベールに岩塩とパルメジャーノとオリーブオイルをかけたイタリア国旗仕立てと、ゆで卵とナチュラルチーズとブラックオリーブ入りのニース風サラダ、サザエのニンニクバターオーブントースター焼き、いつものメキシコ産スパークリングワイン、バゲットでした。ご馳走様でした。

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光





2012年4月1日日曜日

お店の生ビールのクリーミーな泡を自宅で再現する方法

今日はパエリアを作りました。それと生ビール。いや、パエリアはどうでも良いのですが、それよりも、どうですか?このビールの見事なクリーミーな泡。まるでお店のビールサーバーから入れたような感じではないですか?これを自宅で手軽に楽しめる方法を見つけたので、今回はこの方法をご紹介します。ビール好きのあなたに、そうですよ!F井さん!特にあなたに喜んでもらいたいのです。サントリーでも講習会を開き美味しいビールの注ぎ方などレクチャーしていますし、私もやってみましたがあんな方法では無理です。いえ、無理というよりも私が目指すレベルではないのです。それとは別に独自にコップの素材、かたち、温度、いろいろやってみましたが、どうも泡のキメの細かさが違うのです。そして、ある日、ビールを一口飲んでいつものように落胆しながら私はコップの泡をしばらく見つめていました。う~ん、どうしてもお店の生ビールのあのクリーミーな舌触りが再現出来ない。やはり、業務用のサーバーでないとだめなのか・・・。しかし、そこで、ふと思ったのです。泡の大きさが違う。これが舌触りに影響するのではないか?だとしたら、単純に泡のひとつひとつを小さくすれば良いのではないか?と。そして、あるアイデアがひらめきました!私はキッチンの引き出しを急いで開くと、あれを探しました。あった!これこれ、無印良品の茶漉し。目の細かい金属のネットが二重になった普通の茶漉しですよ。飲んだばかりのグラスの上に茶漉しをホールドしビールを注ぎます。おっ?見るからに違うぞ。これは、もしかして・・・。急いでグラスを口元へ。上唇に感じる泡のしっかりとした弾力とクリーミーさ!これだ!いや~、こんなに簡単だったのか?一言加えるなら、この方法で普通にグラスに注ぐと上から下まで全部泡になってしまいます。そして、泡が消えた後は気が抜けています。これをヒントにしてあとはバランス良く上手にグラスにビールを入れてください。きっと今までよりもずっと美味しく飲めるはずですから。

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光

2012年3月15日木曜日

ブルータス、お前もか。

先日、ホワイトデーが近いということで夫婦で田無のビストロ「ガメイ」へ。ここのシェフは芝の某名門フレンチレストラン出身なのだ。料理を食べ終えるまでカメラの存在を忘れていたのでデザートの写真となっております。オレンジ色のシャーベットはパプリカですよ。料理は味はそこそこ、ボリュームもあって、値段はリーズナブル。雰囲気を求めず、単に食事目的なら良い店でしょう。
実は、昨年の12月にテレビのロケハンで35年ぶりに芝の某レストランへ伺いましたが、大変失望しました。建物も暖炉もシャンデリアも木の床に響く靴音も当時のままでしたが、他は全く変わっていました。壁にかかる絵画も明らかにレプリカですし、聞けば、経営がタクシー会社に変わったのだとか。電話予約の時点でその対応に私は「おや?」と違和感を感じていたのですが、いや、本当に残念です。銀座ソニービルの地下の某レストランに続き、また、がっかりさせられました。さて、皆さんにもお口直しを。ホワイトデーには無関係ですが、こちらはチョコレート好きで有名な女優・ReeSyaさんにいただいた「バターフィンガー」というネスレのチョコレート。口に入れた瞬間の不二屋のピーナッツチョコレートのような懐かしい香りと、キャンデーが層になったフィリングの歯ごたえ、ほのかな塩の後味が美味しかったです。ありがとうございました。

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光

2012年3月3日土曜日

餃子と生ハム

今日は家族で代々木にて外食をしました。「手延べ でっかい餃子」と看板があるこのお店の餃子は『生きている餃子』と言い、焼きつけた厚い皮はパリっとしていて、なのにもっちもち、かぶりつくと肉汁が隣の人まで飛んでいきそうな勢いで、とにかく美味しい。ルイヴィトンのシティーガイドにも紹介されているのも凄いと思います。この店も凄いがルイヴィトンも凄い。世界の高級ブランドがこんな庶民的な店に良く入ったなあ。因みに餃子定食は焼き餃子とスープとザーサイとご飯がついて580円。安いでしょ。それに引き換え皆さんが有難がるフランス某ブランドのビニール製のバッグは高いですよねえ。今さら某ブランドと言ってもあれですけれど。
昼食の後、徒歩で代々木から新宿伊勢丹へ。今日はめでたい雛祭りですから、ひなあられと菱餅、マカロンとショコラ、鈴懸の道明寺ととろろ饅頭、エディアールのパン、それから生ハムを購入。生ハムコーナーでは何とラッキーなことに「19カ月熟成のパルマ産プロシュートの端の部分」があり、これが超お買い得なのです。大人の拳骨大の塊が840円でした。これは皮つきなのでサーブに手間はかかりますし少々筋が多いので硬いのですが味は最高。何と言っても山ほど食べられますからね。
これで思い出すのは学生旅行で行ったスペインです。当時から美食の本などを読んでいた私は、スペインの肉屋で憧れの「ハモンセラーノ」を購入し、ホテルの部屋で食べようとしたのです。スペイン語など良く分からないばかりに、肉屋の親父の左手の上に乗った新聞紙にスライスしたハモンセラーノが見る間に山のようになってしまい、たぶん「これ位で良いか?」と言われている状況に「イエス」としか言えなかったのです。ホテルに帰り、安宿故にテーブルなどなく、ベッドの上で食べた私は、始めこそ「これが有名なハモンセラーノか!美味い!」と喜んだものの、すぐに塩っぱさとその量とで気持ちが悪くなり、翌朝も一口で嫌になり、大量の生ハムごと新聞をばさばさと丸め、ホテルのゴミ箱にどさっと捨てるしかなかったのです。いや、本当に勿体無い。してはならないことです。皆さん、「ノー」と言える日本人になりましょう。

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光

2012年2月15日水曜日

バレンタイン

PIERRE MARCOLINI, LADERACH, GODIVA, etc.
手作りのチョコレートケーキ・・・色々なチョコレートを!


オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光

2012年1月2日月曜日

皆様にとって輝かしい一年になりますように。


我が家ではおせちは全部自家製です。私も少々お手伝いを。金柑の種抜き、きんとんの裏ごし、数の子の塩抜き用の砥ぎ汁作り、、、。息子は、伊達巻を巻く作業、松前漬の材料を瓶に詰める作業、干しシイタケを洗って水につける作業を頑張りました。
お正月ですから滅多に使わない古伊万里の金襴手などに盛り、滅多に口にしない大吟醸も。どれも美味しくいただきました。
さて、今年。今年こそは皆様にとって良い年になりますように。

オフィスプロモ株式会社 代表取締役 古荘洋光